粽子是碱性还是酸性(粽子有碱性)

大家好，关于粽子是碱性还是酸性很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于粽子有碱性的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 粽子什么时候放碱
2. 煮粽子时加点食用碱好还是不加好
3. 粽子要放哪种碱

一、粽子什么时候放碱

1、粽子放碱①可以在泡糯米的时候放食用碱；

2、②或者将包好的粽子放在碱性水里浸泡。一般粽子放碱会好吃一些，有食用碱的味道更软、糯、甜。因为糯米和粽叶是酸性食物，食用碱可以中和。

二、煮粽子时加点食用碱好还是不加好

1、可以对于一些喜欢吃碱水粽的地区而言，煮粽子是一定要放碱的，主要是因为碱能使糯米的粘度增加，煮出来的粽子更加软糯。

2、且在煮粽子时放适量的碱还能缩短煮粽子的时间，使糯米更软滑，色泽更金黄，但对于不喜欢吃碱水粽的人群，在制作粽子的时候，是可以不放碱的。

三、粽子要放哪种碱

1.植物碱是粽子中常用的碱性物质，比如苏打碱、江南水晶碱等等。

2.植物碱具有口感好，安全健康的优点。

而有些民间常用木碱等其他碱性物质做碱水，会对人体造成伤害，因此在制作粽子时应使用植物碱来代替其它碱性物质。

3.在制粽子时，除植物碱之外，还要选择上等的糯米和粽叶，从而达到制作出好吃的粽子的目的。

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